En cuisine, j’aime varier, découvrir de nouvelles recettes et tenter de nouvelles expériences. Mais parfois, je tombe sur une recette qui me convainc tellement que je la valide, que je la note sur mes petites fiches bristol et que je la refais régulièrement.
Le nombre de ces recettes est finalement assez bas mais celle de mes cookies moelleux est définitivement en haut de cette liste.
Je vous livre donc ma recette (adaptée de celle découverte ici) et mes conseils pour la réaliser au mieux et sans surprise !
Ingrédients
- 150g de beurre tempéré
- 140g de sucre roux
- 300g de chocolats au choix (ou noisettes, smarties, … à adapter selon les envies !)
- 1 œuf
- 200g de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure
Préparation
1. Commencez par préchauffer votre four à 150°C en sortant le lèchefrites. Positionner du papier cuisson sur le lèchefrites et placez-le de manière accessible à vos côtés.
2. Si votre beurre n’est pas tempéré, vous pouvez le ramollir au four micro-ondes mais ne le faites pas fondre complètement.
3. Mélangez ensuite le sucre et le beurre à la cuillère jusqu’à ce qu’il ne reste plus de morceaux de beurre entiers visibles.
4. Ajoutez l’œuf et mélanger jusqu’à homogénéisation.
5. Préparez votre garniture. J’aime mélanger du chocolat noir, du chocolat praliné et du chocolat au lait. Je prend des tablettes entières et je coupe les carreaux en 3/4 morceaux. Vous pouvez évidemment varier les parfums, mettre des noisettes, des Smarties ou ce qui vous plaira. Prévoyez environ 250g/300g dans tous les cas pour une garniture généreuse. Préparer tout et placez le dans un bol à côté de vous pour facilement l’ajouter à la préparation lors de l’étape suivante.
6. Ajoutez les ingrédients solides (farine + levure + sel) et mélanger l’ensemble. Vous pouvez commencer à la cuillère mais très vite il sera plus efficace de mélanger à la main. La pâte restera très humide et collante mais c’est normal. Mélanger jusqu’à homogénéisation.
7. Attrapez votre bol de garniture et versez le avec la pâte sans vous relaver les mains. Je vous conseille de continuer de mélanger à mains nues pour bien répartir la garniture.
8. Positionnez votre pâte sur le papier cuisson. Si vous aimez les cookies bien ronds faites des boules et aplatissez les avec vos paumes. L’opération sera un peu longue car la pâte est très collante. Je préfère maintenant faire cuire ma pâte en une seule partie. J’étale ma pâte sur le papier cuisson sans forme particulière. Et je découpe ensuite des portions après cuisson.
9. Faites cuire 10 minutes si vous avez fait des cookies unitaires et plutôt 12 minutes si vous faites une grande plaque de cookie. A la fin du temps de cuisson les cookies semblent manquer de cuisson mais il vont figer un peu en refroidissant. Je les aime très moelleux et ce temps de cuisson me suffit. Vous pouvez toujours allonger le temps de cuisson pour des cookies plus rigides.
10. Laissez refroidir et découpez vos portions si vous avez faites une grande plaque.
11. Régalez-vous !
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