Lorsque je réfléchis à mes menus de la semaine, il est toujours important pour moi de penser à l’équilibre alimentaire de ma famille. Je cherche à limiter les apports en viande et à varier au maximum les types d’aliments que nous consommons.
Et la lentille est donc un ingrédient incontournable chez nous puisqu’elle permet un apport de protéines végétales et de faire des repas rassasiants sans féculent.
Depuis de longs mois maintenant, une recette à base de lentilles se démarque dans la famille puisque tout le monde l’aime : celle des lentilles crémeuses à la moutarde.
Simple, savoureuse et n’utilisant que 4 ingrédients, j’espère que cette recette vous plaira autant qu’à nous.
Ingrédients
Pour 5/6 personnes :
- 500g de lentilles
- 2 oignons rouges (possible aussi avec des oignons jaunes ou blancs)
- 100ml de crème
- 5 cuillères à soupe de moutarde
Préparation
- Epluchez vos oignons et émincez les (l’oignon rouge apporte une caramélisation différentes d’autres types d’oignons mais vous pouvez évidemment utiliser ceux que vous préférez)
- Faites les revenir dans une sauteuse avec un fond de matière grasse
- Lorsque les oignons sont fondants, ajoutez les lentilles dans la sauteuse (pour une meilleure digestion, pensez à faire tremper vos lentilles sèches 12 à 24h avant – cela réduit aussi le temps de cuisson) et laissez cuire quelques minutes à sec pour faire ressortir leur goût
- Couvrez d’eau pour juste recouvrir l’ensemble et laissez mijoter. Comme pour un risotto, rajouter petit à petit de l’eau sans trop en mettre puisque nous n’égoutterons pas les lentilles en fin de cuisson
- Lorsque les lentilles sont presque cuites (20-30 minutes en fonction du temps de trempage), n’ajoutez plus d’eau mais les 100ml de crème et la moutarde. Je vous recommande d’y aller progressivement au début pour que la moutarde soit dosée selon vos goûts, mais pour 500g de lentilles je dirai qu’il faudra au minimum 3 bonnes cuillères à soupe
- Laissez alors mijoter jusqu’à cuisson totale des lentilles.
J’aime servir ces lentilles avec des œufs (mollés ou au plat) mais ce plat pourra aussi se suffire à lui-même.
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Bonjour,
Merci beaucoup pour cette recette simple et équilibrée ! Je suis toujours à la recherche d’alternatives végétariennes savoureuses pour les repas de la semaine, et celle-ci tombe à point nommé. L’idée d’utiliser les lentilles comme base principale me séduit particulièrement, car elles sont à la fois nourrissantes, riches en protéines et faciles à accommoder. L’ajout d’oignons caramélisés apporte une touche de douceur, et la crème combinée à la moutarde doit vraiment offrir une sauce onctueuse et relevée. J’apprécie aussi le format familial de la recette, idéal pour les grandes tablées ou pour préparer des portions à l’avance.
Le conseil de faire tremper les lentilles en amont est très utile, notamment pour la digestion. De plus, le fait de ne pas avoir à les égoutter en fin de cuisson rend le tout encore plus pratique, dans l’esprit du risotto. Enfin, l’idée d’accompagner ce plat d’œufs est excellente : cela permet de le rendre encore plus complet sans ajouter de viande. Bref, je vais tester cette recette dès cette semaine, je suis certaine qu’elle plaira à toute la famille ! 😊
Merci pour ce retour, j’espère qu’elle vous plaira 😊