S’organiser en cuisine

Je n’en ai pas encore trop parlé ici mais la cuisine occupe une grande place dans ma vie ! J’aime beaucoup manger et cuisiner et cela rythme mon quotidien.

On m’avait dit qu’en devenant maman je ne trouverai plus le temps de varier mes recettes et de manger équilibré; mais avec un enfant, nous nous en sortons toujours. Je passe pas mal de temps en cuisine pour chaque recette mais nous avons trouvé notre petit équilibre.

Notre atout principal : prévoir nos menus !

Il y a quelques années, nous avons commencé à prendre nos légumes dans une AMAP (Association pour le Maintien de l’Agriculuture Paysanne). Chaque semaine, nous recevions donc un panier composé de légumes de saison et locaux. Nous avons très bien adhéré à ce concept mais il nous a fallu adapter notre manière de faire. Les légumes composant les paniers étant imposés, nous ne pouvions plus vraiment improviser nos recettes chaque soir. Quand on se retrouve avec un radis noir, des panais ou du fenouil, c’est évidemment plus difficile d’y aller à l’instinct qu’avec des carottes ou des poireaux.

Nous avons donc commencé à créer nos menus pour la semaine à réception de notre panier. Depuis, nous avons arrêté l’AMAP (qui dans notre cas avait une fâcheuse tendance à refourguer aux adhérents les légumes durs à vendre toutes les semaines et souvent les mêmes !). Nous avons par contre conservé notre organisation de préparation de menus. En plus d’aider à s’organiser, cela permet d’avoir une liste de courses optimisée et donc de limiter les achats inutiles et le gâchis ! Du tout bénef dont on ne peut plus se passer !

Je me pose donc toutes les semaines les mardis soirs ou mercredis matins et je planifie tous mes repas de la semaine : les soirs pour toute la famille et les midis pour moi au boulot. Vous pouvez d’ailleurs retrouver toutes mes idées sur une page dédiée de ce blog ici.

Je n’utilise quasiment que des légumes de saison que j’achètent maintenant dans un magasin d’agriculteurs.

Ce n’est pas évident de trouver des idées chaque semaine, surtout en fin de saison mais je pioche mes idées sur internet, mes livres de recettes ou mon expérience qui commence à grandir !

Avant, j’écrivais mes menus sur du papier mais depuis, Papa Loutre m’a plastifié une feuille bien pratique pour ne plus utiliser de papier et pouvoir effacer et modifier à ma guise.

Mes sources d’inspiration

Pour trouver mes recettes, je m’inspire aujourd’hui principalement de :

• mon expérience
• les recettes QuiToque
• les recettes HelloFresh
• l’application Jow, qui propose des recettes en fonction de préférences que l’on définit
• mes sites internet cuisine préférés : Papilles et pupilles, Petits plats entre amis, Amandine cooking, …

Chaque semaine, j’ai des recettes plus simples : viande + légumes et des plus complexes. J’essaie de prévoir des recettes sans protéines et de ne pas intégrer plusieurs fois le même type de féculent. Pour ne pas avoir à trop cuisiner, les plats que nous cuisinons sont en général pour 3 à 4-5 personnes. Cela me fait donc en général un soir et un midi pour moi; ou deux soirs pour nous tous.

En cuisine !

Le mercredi étant mon jour de temps partiel, je cuisine un maximum ce jour là ! L’objectif est de ne pas avoir à cuisiner le jeudi soir. Pareil pour le week-end, quand j’ai le temps je prend de l’avance. J’ai vu récemment que c’était une nouvelle mode : le batch cooking = cuisiner un maximum le week-end pour être tranquille la semaine.

Et effectivement, qu’est ce qu’on est contents quand un bon repas nous attend un soir sans que l’on ait besoin de rien faire : le pur bonheur !

Le bilan

Avec cette organisation, plus de question le soir quand vient le moment de manger. Les restes nous permettent de limiter le temps en cuisine et les listes de courses de limiter notre temps dans les magasins et d’optimiser notre budget. Nous évitons le gâchis et limitons aussi nos ordures grâce aux produits frais que l’on travaille plutôt que de craquer sur des produits industriels tout prêts. Nous faisons aussi une bonne partie de nos courses dans des petites boutiques (magasin d’agriculteur, fromager, boucher, volailler) et cela me ravie de consommer de cette manière et de participer à la vie de ma petite ville.

Si cela vous intéresse, voici la page spécifique du blog où je mettrai chaque semaine les recettes que l’on prévoit de faire avec les liens vers les recettes (quand ce n’est pas basique). J’essaierai de la tenir à jour si je vois que cela vous plaît !

Et vous, quels sont vos petits trucs pour vous en sortir en cuisine ?