Ma recette adorée de Rougail saucisse

Aujourd’hui, je partage avec vous une de mes recettes fétiches, découverte récemment pendant le premier confinement grâce à ma petite sœur qui l’a elle-même apprise grâce à un ami Réunionnais.

Alors je préfère directement poser les bases : je ne suis pas Réunionnaise et je ne sais pas si cette recette est vraiment fidèle à la traditionnelle recette du rougail saucisse mais c’est une recette que j’aime tellement que je dois la faire presque une fois par mois comme vous pouvez le voir dans mes recettes de la semaine ici.

Alors voici donc ma recette adorée de rougail saucisse (et merci encore à la Petite Sœur pour cette découverte !)

Ingrédients

Pour cette recette et pour 4 personnes vous aurez besoin de :

• 4 à 5 saucisses fumées de type Montbéliard
• 2cm (au moins) de gingembre frais
• 1 boîte de pulpe de tomate (400g)
• 1 petite boîte de concentré de tomates (70g)
• 1 gros oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de paprika en poudre
• Sel, poivre
• Du piment si vous aimez !

Pour l’accompagnement, j’aime servir ce rougail avec du riz et des haricots rouges.

Préparation

1. Commencez par peler puis couper votre oignon et hacher votre ail
2. Epluchez votre gingembre puis coupez le finement. Il est idéal pour cette recette de prendre du gingembre frais. Si vous ne consommez pas le reste de gingembre immédiatement, vous pouvez le congeler en le découpant par exemple en morceaux de 2 cm pour le réutiliser plus tard. Dosez le gingembre à votre goût, je préfère mettre 3 à 4 cm de gingembre mais comme le goût est très prononcé, allez-y doucement la première fois puis rajoutez en au besoin pour que cela vous convienne
3. Faites revenir dans une sauteuse ou une cocotte l’oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à ce que l’oignon commence à être fondant
4. Pendant ce temps coupez vos saucisses fumées en rondelles
5. Lorsque les oignons commencent à fondre, ajouter les saucisses dans votre sauteuse et faites revenir l’ensemble quelques minutes. Ajoutez aussi la cuillère à soupe de paprika
6. Lorsque les saucisses sont cuites, ajoutez la boîte de pulpe de tomate ainsi que celle de concentré et laissez mijoter quelques minutes
7. Goûtez votre préparation et ajustez l’assaisonnement en fonction de vos goûts avec du sel, poivre et piment si vous aimez cela. Goûtez bien avant de rectifier car le gingembre et les saucisses fumées apportent déjà beaucoup de saveurs
8. Vous pouvez ensuite laisser mijoter quelques minutes supplémentaires avant de servir.

J’aime accompagner ce rougail de riz et de haricots rouges que j’achète en conserve.

C’est une recette simple et très savoureuse et j’espère qu’elle vous plaira.

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